盖浇饭是一种古老的汉族小吃。其特点就在于菜品配料丰富，且汤汁浓郁醇香，同米饭一同搅拌后食用，简单快捷，趁热吃味道更加鲜香美味。现在的盖浇饭因其出餐快，方便携带，多以套餐、快餐、外卖的形式出现在人们的生活中，而且种类也十分丰富，有红烧肉盖浇饭、红烧排骨盖浇饭、蒜苔肉丝盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、红烧茄子盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、麻婆豆腐盖浇饭，味道酸、甜、咸、辣等等，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色，广受学生和上班族的喜爱。
盖浇饭是很好的投资项目，可以开店也可以流动餐车经营，将各色菜品炒好、大米提前蒸好都放进保鲜桶分别保存，然后就可以到饭点的时候开张了。操作简单快捷，符合现代人快节奏生活。所以盖浇饭商业潜力是值得挖掘的。
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